Recette crumble de légumes du soleil

crumble légume d'été

Ingrédients (4 personnes) :

  • 120 g de boulgour

  • 150 g de pois chiches cuits

  • 150 g emmental râpé

  • 200 g d’oignons

  • 4 gousses d’ail

  • 500 g d’aubergines

  • 250 g de courgettes

  • 250 g de poivrons

  • huile d’olive

  • thym

  • sel, poivre

Préparation :

Cuisson des légumes :

Couper les aubergines, les courgettes et les poivrons en tranches de 5 mm.

Émincer l’oignon, et les faire revenir jusqu’à transparence dans de l’huile d’olive à feu moyen – doux.

Ajouter l’ail écrasé et le thym, puis les légumes. Saler et poivrer.

Mélanger et faire cuire à couvert à feu moyen pendant 10 min.

Retirer le couvercle et continuer la cuisson 15 min à feu doux.

Cuisson du boulgour :

Faites bouillir 2 fois le volume d’eau de boulgour.

Faites doucement chauffer les grains de boulgour dans une autre casserole.

Verser l’eau bouillante sur les grains de boulgour.

Couvrir et laisser cuire 20 min à feu très doux.

Dresser le crumble :

Écrasez grossièrement les pois chiches cuits.

Égrener le boulgour dans un grand bol. Arroser d’huile d’olive. Mélanger avec les pois chiches et les amandes.

Répartir ce mélange sur les légumes. Parsemez de fromage.

Enfourner et gratiner 10 min à 200°C.

Publicités

Table d’hôtes du 16 septembre 2017

salade mexicaine

Aller que les aventures commencent !!! Vinciane et Léa vous propose un menu aux couleurs du soleil (encore en été). Au menu :

Salade Mexicaine 

Crumble de légumes d’été 

Sablé et son coulis de fruit rouge

Où ?

La salle du plateau 74 route des Fusillés de la Résistance

Deux modes de participation :
Dès 10h pour cuisiner : repas à 2,5 €
OU à 12h30 pour déjeuner : repas à 6 €
+ Adhésion à prix libre

Réservation avant Jeudi 14 septembre 10h par téléphone (09.54.58.67.66 / 06.51.21.22.96) ou par mail (asso.lasoupeauxcailloux@gmail.com).

Recette Terrine de courgettes et riz semi-complet

Terrine de courgettes et menthe_0

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 kg de courgettes
  • 100g de riz semi-complet
  • 1 petit pot de crème fraiche
  • 2 oeufs
  • 2 oignons
  • Huile d’olive
  • 1 Cube bouillon
  • Sel
  • Poivre
  • Parmesan râpé
  • Noix de muscade
  1. Cuire le riz dans le bouillon environ 10 min. Dans une poêle huilée, faire cuire les oignons hachés puis les courgettes en petits morceaux. Assaisonnez.
  2. Mélanger le tout puis, hors du feu, ajouter la crème fraiche, les oeufs et 2 cuillères à soupe de parmesan ainsi qu’une pincée de noix de muscade.
  3. Mettre dans un moule à cake bien graissé et cuire pendant 20 min à 200°C.
  4. Servir froid avec une salade verte.

Table d’hôtes du 29 Juillet 2017

saisons-et-temps-photo-2

Ce Samedi, c’est Nelly qui cuisine ! La doyenne et fondatrice de notre association vous invite à partager un repas estival avec ses recettes préférées que vous découvrirez le jour même. N’hésitez pas, il reste encore des places pour venir se régaler !

Où?

Foyer Restaurant Champs aux Melles – 11 Allée Fernand Léger 92000 Nanterre

Deux modes de participation :
Dès 10h pour cuisiner : repas à 2,5 €
OU à 12h30 pour déjeuner : repas à 6 €
+ Adhésion à prix libre

Réservation avant Jeudi 27 Juillet 10h par téléphone (09.54.58.67.66 / 06.51.21.22.96) ou par mail (asso.lasoupeauxcailloux@gmail.com).

La Soupe aux Cailloux recrute !

Pour la rentrée 2017, la Soupe aux Cailloux recherche deux perles rares pour les postes suivants :

Vous êtes motivé(e) ? Vous avez envie d’avoir un impact sur votre territoire ? Vous êtes intéressé(e) par le développement durable et l’économie sociale et solidaire ? Cliquez sur les liens pour tous les détails et envoyez-nous votre candidature à l’adresse suivante : asso.lasoupeauxcailloux@gmail.com.

offre-demploi-recrutement-jpg.jpg

Recette Flan sucré à la courgette

flan-sucre-a-la-courgette

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 courgettes
  • 15cl de lait
  • 250g de sucre en poudre
  • 250g de farine
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 oeufs
  • 90g de beurre
  • Pincée de sel
  1. Préchauffez le four à 200°C (th 6.7). Lavez les courgettes, épluchez-les (à réutiliser en beignets tempura), coupez-les en petits dés et faites les cuire dans de l’eau bouillante durant 10 min.
  2. Sortez-les de l’eau, égouttez-les avec une passoire puis écrasez les morceaux à l’aide d’un mixeur.
  3. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre, et ajoutez la farine petit à petit.
  5. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le beurre et le lait.
  6. Mélangez et ajoutez la pincée de sel.
  7. Faites cuire pendant 1 heure à 180°C.
  8. Laissez refroidir avant de servir.

Table d’hôtes du 24 Juin 2017

*menu*

Soupe froide de carottes et coriandre

Galettes de quinoa/feta et tagliatelles de courgettes

Flan surprenant

Où?

Maison des associations – 27 rue sadi carnot à Nanterre

Deux modes de participation :
Dès 10h pour cuisiner : repas à 2,5 €
OU à 12h30 pour déjeuner : repas à 6 €
+ Adhésion à prix libre

Réservation avant Jeudi 22 Juin 10h par téléphone (09.54.58.67.66 / 06.51.21.22.96) ou par mail (asso.lasoupeauxcailloux@gmail.com).

N.B : Pour ceux qui souhaitent cuisiner : les retardataires de plus de 30 min devront payer le second tarif (6€).

Recettes Pique-nique estival

Un grand merci à tous les participants de la dernière table d’hôtes spécial « Pique-nique estival ». Soleil, ciel bleu et repas délicieux…que demande le peuple ? 🙂

Voici les petites recettes concoctées avec soin, pour vous donner l’inspiration pour vos prochains apéritifs et déjeuners d’été.

Houmous de haricots blancs

3516dc68842be1a6f93590ea4d3a978a

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 verres de haricots blancs cuits
  • 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
  • Un jus de citron
  • 5 gousses d’ail
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 peu de paprika
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

1.Mixer tout ensemble en ajoutant l’huile d’olive en filet. La purée droit devenir bien lisse et crémeuse.

Houmous de betterave

47757717eb76fe4cad7c7bcaec2b53f1.jpg

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 260g de pois chiches bien cuits
  • 1 betterave moyenne cuite et pelée
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 1 jus de citron
  • Pincée de coriandre moulue
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  1. Couper la betterave en gros morceaux et la mettre dans le bol du mixeur. Ajouter l’ail coupé en 2, les pois chiches, la coriandre, la pâte de sésame et le jus de citron. Mixer en ajoutant de l’huile d’olive progressivement. Rajouter un peu d’eau pour avoir une texture crémeuse. Saler et poivrer.

 

Houmous de pois cassé à l’indienne

 be0752c4f62973f1e4b949a2383393b5

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100g de pois cassés
  • 50cl de bouillon de légumes
  • 1 gousse d’ail pelée et écrasée
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • Huile d’olive
  • Sel
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • Piment
  1. Versez les pois cassés dans une casserole, ajoutez les 50cl de bouillon, du thym et du laurier. Faites cuire à couvert 45 min. Laissez refroidir les pois cassés.
  2. Mixez les pois cassés avec le jus de citron et le tahini. Ajoutez l’huile d’olive au fur et à mesure. Ajoutez le sel, l’ail, une pincée de piment, le cumin et coriandre.

 

Taboulé libanais

taboulé

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 4 tomates
  • 2 oignons fanes
  • 2 bottes de persil plat
  • 1 botte de menthe
  • 1 poignée de boulgour
  • 1 citron
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel
  1. Avant de commencer, mettre une poignée de boulgour dans un bol d’eau pendant 15 min et laisser ramollir.
  2. Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau.
  3. Répéter l’opération avec la menthe. Mettez le tout dans un saladier.
  4. Couper les oignons, les tomates en petits dés et mettre le tout dans le saladier.
  5. Lorsque le boulgour ne croque plus, le sortir de l’eau, et le presser entre les mains pour l’essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.
  6. Assaisonnement : presser 1 citron entier, arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel, les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 

Verrines fraise-chantilly et palets bretons

Immagini 131

Ingrédients pour 4 verrines:

  • 500g de fraises (pas celle d’Espagne, non non, celles qui ont du goût :D)
  • 10 sablés bretons
  • 50 ml de crème liquide entière
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 100g de sucre glace
  1. Dans un saladier froid (15 min au congélateur avant), versez la crème avec un peu de sucre glace. Puis, montez là en chantilly à l’aide d’un batteur électrique
  2. Couper les fraises en cubes ou tranches
  3. Ajouter un peu de sucre et bien mélanger
  4. Écraser les palets bretons grossièrement avec la main et bien les mélanger avec les fraises
  5. Préparer aussitôt les verrines : mettre quelques cuillères à soupe du mélanger palets/fraises au fond de chaque verrine puis la chantilly.