Ir-radi-er de soleil votre assiette !

Small garden radish

Les vacances tant appréciées et bienfaisantes sont terminées…Mais il nous reste le marché avec ses couleurs et ses fruits et légumes de saison. Profitons-en ! Aujourd’hui, nous vous proposons les radis roses qui apparaissent enfin sur les étals.

Le radis est un légume croquant et légèrement piquant en bouche, de quoi ravir de nombreuses papilles. Il est très économique car tout se mange dans le radis (même le fane). N’attendez plus pour un classique pain, beurre, radis !

Top 5 des recettes à tester :

Recette du Fish and Chips

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1kg de filet de cabillaud
  • 1 kg de pommes de terre
  • 175g de farine de blé
  • 2 œufs
  • 4 c à s de bière blonde
  • 6 c à s de lait demi-écrémé
  • 6 c à s d’eau
  • huile de friture
  • sel et poivre

1) Dans un saladier, versez 150 g de farine de blé et creusez-y une fontaine au centre. Ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre, la bière blonde et un jaune d’œuf.
2) Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis délayez peu à peu avec le lait demi-écrémé et l’eau. Utilisez un fouet pour éviter la formation de grumeaux afin d’obtenir une pâte bien lisse et assez liquide.
3) Couvrez la pâte à fish and chips facile d’un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
4) Pendant ce temps, battez les blancs d’œuf en neige ferme. Incorporez-les ensuite délicatement à la pâte à fish and chips facile, à l’aide d’une maryse. Soulevez bien la préparation pour ne pas casser les blancs en neige.
5) Rincez les filets de cabillaud à l’eau claire puis séchez-les dans un torchon propre ou du papier absorbant.
6) Versez les 25 g restants de farine de blé dans une assiette ou un plat creux. Retournez-y les filets de cabillaud afin de les couvrir uniformément de farine. Trempez-les ensuite dans le mélange à panure de fish and chips facile. Enrobez-les complétement.
7) Dans une grande poêle ou une friteuse, faites chauffer l’huile de friture à plus de 160°C environ. Plongez-y les filets de cabillaud panés pendant 5 minutes. Il faut qu’ils soient bien dorés. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
8) Servez le poisson pané avec de bonnes frites maison faites au four ou à la friteuse.

A la pointe !

Spargelsorten

Avril fait débarquer les asperges blanches et vertes sur les étales du marché. Et quoi de mieux qu’une bonne omelette de pointes d’asperges vertes gratinée pour changer d’air et de saison ? 🙂

Incroyablement riches en vitamines, fer et minéraux comme le phosphore et zinc, l’asperge est célèbre pour son aspect diurétique. Et bien drainer son corps, c’est important.  Elle serait aussi connue pour être aphrodisiaque et même…soigner les piqûres d’abeille ! C’est donc un légume multi-tâches qui ne demande qu’à rejoindre vos petits plats quotidiens.

Top 5 des recettes :

Table d’hôtes « Irish Pub » du 01 Avril 2017

* Au menu *

Salade Coleslaw
Fish and Chips
Apple Pie (tarte aux pommes)

Où?
Foyer le champ aux Melles, 11 allée Fernand Léger à Nanterre. Pour s’y rendre : depuis Nanterre ville bus 157 (arrêt Clemenceau Sadi Carnot) ou depuis la défense bus n°258 (arrêt Les fontenelles).

Deux modes de participation :
Dès 10h pour cuisiner : 2,5 € minimum
OU à 12h30 pour déjeuner : 6 €
+ Adhésion à prix libre

Réservation avant Jeudi 30 Mars 10h par téléphone (09.54.58.67.66 / 06.51.21.22.96) ou par mail (asso.lasoupeauxcailloux@gmail.com).

Le mythe de Popeye

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Popeye et sa force légendaire due à la consommation d’épinards, tout le monde connait ! Mais savez-vous la réelle histoire qui se cache derrière ce mythe ? 🙂 En réalité, à la fin du XIXème siècle, le chercheur Allemand Emil von Wolff, dans un article publié sur le contenu en fer des épinards, aurait apparemment mal placé la virgule, indiquant ainsi que les épinards auraient dix fois plus de fer qu’en vrai. Dans tous les cas, nous rentrons dans la saison des épinards, et rien de mieux pour faire le plein en vitamines, minéraux, et fer pour démarrer un printemps avec de l’énergie à revendre !

Top 5 des recettes qui mettent l’eau à la bouche :

Table d’hôtes du 25 mars 2017

* Au menu *

Salade de chou rouge
Gratin de sarrasin, poireaux et  tomme fermière
Fondant « haricolat »

Où?

La Foyer restaurant Les Muguets – Petit Nanterre, 354 avenue de la République à Nanterre

Deux modes de participation :
Dès 10h pour cuisiner : repas à 2,5 €
OU à 12h30 pour déjeuner : repas à 6 €
+ Adhésion à prix libre

Réservation avant Jeudi 23 Mars 10h par téléphone (09.54.58.67.66 / 06.51.21.22.96) ou par mail (asso.lasoupeauxcailloux@gmail.com).

Table d’hôtes du 18 Mars

* Au menu *

Soupe à l’oignon traditionnelle
Tarte tatin de panais et salade
Panacotta de kiwi

Où?

La Salle du Plateau – Mont Valérien , 74 route des Fusillés de la Résistance 39-45 à Nanterre.

Deux modes de participation :
Dès 10h pour cuisiner : repas à 2,5 €
OU à 12h30 pour déjeuner : repas à 6 €
+ Adhésion à prix libre

Réservation avant le Jeudi 16 Mars 10h

Semaine de l’Agriculture Paysanne 2017

Du 13 au 19 Mars, Paris inaugure la Semaine de l’Agriculture Paysanne, organisée par ses Grandes Ecoles (Sciences Po, AgroParisTech, ENS…) et en partenariat avec la Confédération Paysanne, pour laquelle j’ai un grand respect. Au programme : des conférences sur justement qu’est-ce que l’on entend par « agriculture paysanne », « agriculture bio », « agroécologie », et comprendre les enjeux autour du statut de paysan-agriculteur en 2017 en France, le devenir de cette agriculture marginalisée face à l’agriculture « conventionnelle » et industrielle.

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Le petit plus ? Les apéro prè-débat pour découvrir par vous-mêmes les formidables produits locaux issus de cette agriculture plus respectueuse de l’individu et de l’environnement 🙂

Pour connaitre la liste des évènements et pour vous y inscrire, cliquez ici.

Kiwi, mon bon ami !

642x361_IMAGE_1_The_7_Best_Things_About_KiwisLe kiwi est le fruit du liane. Originaire de Chine,  il se cultive de nos jours en France de novembre à mai. Nous sommes le troisième pays européen à en produire, et ce sont notamment nos kiwi Appellation d’Origine Contrôlée « Kiwi d’Adour » les plus connus.

Ce fruit velu se marie avec le sucré et le salé,  riche en vitamine C et en vitamine E avec des vertus anti-oxydantes, cela va de soi. La petite astuce cuisine : pour rendre la chair d’une belle volaille plus moelleuse, glissez deux kiwis pelés à l’intérieur, et le tour est joué !

Top 5 de recettes gourmandes :

Recette Dhal indien de lentilles au lait de coco

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 140g de lentilles jaune ou corail
  • 2 tomates (en saison) ou 1 boite de concentré de tomates (hors saison)
  • 1 cuillère à café d’épices garam masala
  • 1 cuillère à café de coriandre hachée
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 oignon rouge
  • 1 pincée du piment
  • 2000 ml de lait ou crème de coco
  • 250 ml d’eau

1)Rincer les lentilles deux fois dans de l’eau.

2)Eplucher la gousse d’ail et le morceau de gingembre. Presser l’un et râper l’autre. Peler l’oignon et le hacher. Puis, peler les tomates et les découper en dès.

3)Dans une pôele ou wok, faire revenir l’ail, le gingembre, l’oignon avec de l’huile de coco. Rajouter les tomates (ou concentré), le piment et le garam masala.

4)Ajouter les lentilles avec de l’eau et le lait ou crème de coco. Laisser mijoter 15-20 min.